Maillard reaction-based conjugation of hazelnut protein isolate with sodium alginate: structural and functional insights
ATALAR İLYAS,SARI TUBA,ELEN HATİCE,KURT ABDULLAH,PEKDOĞAN GÖZTOK SERPİL,BEŞİR ÖZGEÇEN AYŞEGÜL,KONAR NEVZAT
Food Research International
Basılı+Elektronik
Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Gıda Teknolojileri>Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi>Temel İşlemler
2026-01-12 11:47:32
Özgün Makale
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117508