Gelation Kinetics, Melting and Foaming Characteristics of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin: Influence of Conventional Oven/Spray/Freeze‐Drying Methods

ÖZCAN YILMAZ,KURT ABDULLAH,TOKER ÖMER SAİD

Gelation Kinetics, Melting and Foaming Characteristics of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin: Influence of Conventional Oven/Spray/Freeze‐Drying Methods

YAYIN ID:

9657737

KAPSAM AD:

Uluslararası

HAKEM TUR AD:

Hakemli

ENDEKS:

SCI-Expanded

MAKALE ADI:

Gelation Kinetics, Melting and Foaming Characteristics of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin: Influence of Conventional Oven/Spray/Freeze‐Drying Methods

YAZAR ADI:

ÖZCAN YILMAZ,KURT ABDULLAH,TOKER ÖMER SAİD

DERGI ADI:

Journal of Food Science

YAYIN DILI ADI:

Türkçe

AY:

YIL:

2025

CILT:

SAYI:

ILK SAYFA:

SON SAYFA:

ISSN:

0022-1147

ERISIM TURU AD:

Basılı+Elektronik

ALAN BILGISI:

Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Temel İşlemler>Gıda Teknolojileri>Gıda Kimyası>Gıda Katkı Maddeleri

YAZAR ID:

8745551

GUNCELLEME TARIHI:

2026-01-12 11:48:57

MAKALE TURU AD:

Özgün Makale

ERISIM LINKI:

https://doi.org/10.1111/1750-3841.70453