Changes in quality characteristics and inactivation of Salmonella in cake, including oleogel used as a fat replacer, baked with two different methods

YAYIN ID:

9260014

KAPSAM AD:

Uluslararası

HAKEM TUR AD:

Hakemli

ENDEKS:

SCI-Expanded

MAKALE ADI:

Changes in quality characteristics and inactivation of Salmonella in cake, including oleogel used as a fat replacer, baked with two different methods

YAZAR ADI:

ÖZDEMİR ORHAN NECLA,EROĞLU ZEYNEP,OMAÇ BASRİ

DERGI ADI:

Journal of Food Science

YAYIN DILI ADI:

İngilizce

AY:

YIL:

2024

CILT:

SAYI:

ILK SAYFA:

9595

SON SAYFA:

9607

ISSN:

0022-1147

ERISIM TURU AD:

Basılı+Elektronik

ALAN BILGISI:

Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

YAZAR ID:

8246056

GUNCELLEME TARIHI:

2025-01-03 21:22:07

MAKALE TURU AD:

Özgün Makale

ERISIM LINKI:

https://doi.org/10.1111/1750-3841.17540