Glycosylation of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin with Maltodextrin: Effects of Glycosylation Time on Physical, Structural and Rheological Properties

ÖZCAN YILMAZ,KURT ABDULLAH,TOKER ÖMER SAİD

YAYIN ID:

8996573

KAPSAM AD:

Uluslararası

BILDIRI TUR:

Özet bildiri

BILDIRI ADI:

Glycosylation of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin with Maltodextrin: Effects of Glycosylation Time on Physical, Structural and Rheological Properties

YAZAR ADI:

ÖZCAN YILMAZ,KURT ABDULLAH,TOKER ÖMER SAİD

ETKINLIK ADI:

International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS2024)

YAYIN DILI ADI:

İngilizce

YAYIN DURUMU AD:

Yayımlanmış

BASIM TARIHI:

26.05.2024

DOI:

BASIM TURU AD:

Elektronik

ERISIM LINKI:

https://ifis.yildiz.edu.tr/

ALAN BILGISI:

Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Temel İşlemler>Gıda Teknolojileri>Gıda Kimyası

BILDIRI SUNUM TURU AD:

Sözlü Sunum

ETKINLIK BIT TARIHI:

18.05.2024

ETKINLIK BAS TARIHI:

16.05.2024