Yiyecek İçecek Hizmeti Sunan Profesyonellerin Hijyen Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi: Ahlat Örneği
Projenin kapsamı; Bitlis ilinin turizm potansiyeli yüksek olan ve Van Gölü kıyısında konumlanmış Ahlat ilçesinde faaliyetlerini yiyecek içecek sektörüne bağlı olarak sürdüren işletmelerin (restoran, pastane, paket servis üreticileri, vb.) hijyen ve sanitasyon ile gıda güvenliği konularındaki uygulamalarını tespit etmek olup ortaya çıkabilecek eksiklikleri eğitim planlaması ile birlikte gidermektir. Bu konu kapsamında öncelikle mevcut durumu resmetmek için nicel yaklaşımlı bir yöntem kullanılarak anket destekli veriler yiyecek içecek sektörü paydaşlarından elde edilecektir. Analizler sonrası ortaya çıkacak bulgular doğrultusunda, oluşturulacak hijyen ve sanitasyon eğitim modülü ile yiyecek ve içecek sektöründe faaliyetlerini sürdüren işletmelerde görev yapan çalışanların farkındalıklarını arttırmak, konu ve uygulamalar hakkında personelleri bilgilendirmek ve daha uygun ve standartlara yakın ürün üretimi ve servisini gerçekleştirmelerini sağlamak hedeflenmektedir. Bu kapsamda nicel bir yöntem uygulanarak anket yardımı ile Ahlat merkezde faaliyetlerini sürdüren yiyecek içecek işletmelerinin mevcut hijyen bilgi düzeyleri ortaya konulacak, çalışanların hijyen konusunda farkındalıkları arttırılacak ve eksiklikler noktasında eğitimler ile sorunlar giderilecektir. Eğitime katılım sağlayanların da belgelendirilmesi düşünülmektedir.
Devam Ediyor
29.01.2026
8286
TÜRK LİRASI
Yürütücü
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi