Bitlis İl ve İlçelerindeki Çiçek Ballarının Antioksidan Kapasite ve Ağır Metal İçeriklerinin Belirlenmesi
Bitlis ili volkanik özellikte iki önemli dağın eteklerinde (Süphan ve Nemrut) yer almaktadır. Volkanik kayaçlar ve bu kayaçlardan oluşan topraklar bünyesinde ağır metalleri barındırması nedeni ile tarla bitkileri ve bölgede yetişen doğal bitki örtüsünü olumsuz etkileyebilmektedir. Bölgede bulunan bitki örtüsünün olumsuz etkilenmesi, bitki özlerinden beslenen böcekleri ve özelikle bölgede yoğun bir şekilde faaliyet gösteren arıcılık sektörünü de olumsuz etkileyebilmektedir. Arıların ürettiği balların kalitesinin değerlendirilmesinde yapılan standart analizlerin yanında özellikle sağlık açısından değerlendirilmesi için gereken en önemli parametre balın antioksidan kapasitesidir. Volkanik topraklarda bulunan ağır metal içeriklerinin bölde yetişen bitki örtüsüne geçtiği bilinmektedir. Bu bağlamda çiçek özleri ile beslenen arıların ürettiği bala bu ağır metalleri verip vermediği merak konusudur. Ağır metallerin bal içerisinde bulunması onun oksidan madde içeriklerini artırıp artırmadığı ve antioksidan kapasiteyi nasıl etkilediği de araştırılması gereken önemli noktalardan biridir. Bu noktadan yola çıkılarak Bitlis ili içerisinde 7 farklı bölgeden alınacak olan bal örneklerinde antioksidan özellik gösteren prolin, fenolik madde içeriği, flavanoidler (kateşin, naringin, kamferol, kuersetin, rutin ve mirisetin), antioksidan enzim aktiviteleri (SOD, POD, CAT, APX) ve oksidan madde (süperoksit ve hidrojenperoksit) içeriklerine bakılarak sağlık açısından değerlendirileceklerdir. İlaveten mevcut çalışma, balların sağlık açısından kıyaslamasının yapılacak olmasının yanısıra, esas olarak ballar üzerinde gerçekleştirilecek ICP/MS analizleri ile muhteviyatında ağır metal tayini ve makro/ mikro element içeriğinin antioksidan kapsiteye etkisi de belirlenecektir. Çalışma volkanik kayaç özelliklerinin bal muhteviyatı üzerine etkisinin belirlenmesi açısından literatürde bir ilk olma özelliğini taşımaktadır.
Devam Ediyor
24.02.2023
50000
TÜRK LİRASI
Yürütücü
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi