Glycosylated Hazelnut Protein as Egg White Alternatives in Nougat Foams: Rheology, Texture, and Microstructure

YAYIN ID:

10314083

KAPSAM AD:

Uluslararası

HAKEM TUR AD:

Hakemli

ENDEKS:

SCI-Expanded

MAKALE ADI:

Glycosylated Hazelnut Protein as Egg White Alternatives in Nougat Foams: Rheology, Texture, and Microstructure

YAZAR ADI:

ATALAR İLYAS,KURT ABDULLAH,ELMACI Ceren,DEMİRCİ SULTAN,MARAŞLI Serdar,KONAR NEVZAT

DERGI ADI:

Food Science & Nutrition

YAYIN DILI ADI:

Türkçe

AY:

YIL:

2026

CILT:

SAYI:

ILK SAYFA:

SON SAYFA:

ISSN:

2048-7177

ERISIM TURU AD:

Basılı+Elektronik

ALAN BILGISI:

Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Temel İşlemler>Gıda Teknolojileri>Gıda Kimyası

YAZAR ID:

9573723

GUNCELLEME TARIHI:

2026-05-29 15:09:05

MAKALE TURU AD:

Özgün Makale

ERISIM LINKI:

https://doi.org/10.1002/fsn3.71955