Gum arabic–mediated modification of hazelnut protein via Maillard conjugation: Functional enhancement with minimal 5-hydroxymethylfurfural formation

YAYIN ID:

10283016

KAPSAM AD:

Uluslararası

HAKEM TUR AD:

Hakemli

ENDEKS:

SCI-Expanded

MAKALE ADI:

Gum arabic–mediated modification of hazelnut protein via Maillard conjugation: Functional enhancement with minimal 5-hydroxymethylfurfural formation

YAZAR ADI:

ATALAR İLYAS,SARI TUBA,ELEN HATİCE,KURT ABDULLAH,PEKDOĞAN GÖZTOK SERPİL,KONAR NEVZAT

DERGI ADI:

International Journal of Biological Macromolecules

YAYIN DILI ADI:

İngilizce

AY:

YIL:

2026

CILT:

364

SAYI:

152285

ILK SAYFA:

SON SAYFA:

ISSN:

1879-0003

ERISIM TURU AD:

Basılı

ALAN BILGISI:

Mühendislik Temel Alanı>Gıda Bilimleri ve Mühendisliği>Temel İşlemler>Gıda Teknolojileri>Gıda Kimyası

YAZAR ID:

9533930

GUNCELLEME TARIHI:

2026-04-29 18:47:16

MAKALE TURU AD:

Özgün Makale

ERISIM LINKI: